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送風溫度設計

傳統(tǒng)混合通風在廚房設計時送風溫差需要8度~10度，而置換通風送風溫度不能過低。若送風溫差過大，當廚房工作人員在風口附近工作時，就會感到不適。由于置換通風的送風溫度有所提高，就可以考慮將送風口位置設計在臨近廚房操作區(qū)，一方面直接把新鮮空氣送入工作人員附近；另一方面，送風溫度的提高使得制冷機組內(nèi)制冷劑的蒸發(fā)溫度升高，增加了單位制冷量，制冷機組制冷效率隨之增大，運行效率得到提高。

因此，置換通風送風溫度的提高不但可以改善廚房室內(nèi)環(huán)境，還能夠降低

系統(tǒng)運行能耗

通風氣流效果設計

置換通風進入廚房的送風氣流流動類似活塞流，整個房間存在溫度和污染物濃度梯度，室內(nèi)氣流由此分為下部單向流動區(qū)和上部混合區(qū)。廚房置換通風與混合通風室內(nèi)氣流分布。

可以看出，傳統(tǒng)混合通風廚房室內(nèi)氣流分布紊亂、污染物彌漫于整個空間。而置換通風是將廚房內(nèi)的污染物和余熱置換于人員操作區(qū)之上，使得廚房人員的呼吸區(qū)域處于新風的良好環(huán)境中。因此，與混合通風比，采用置換通風方式能夠為廚房工作人員操作區(qū)提供更好的氣流分布形式以提高空氣品質(zhì)。

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離心式通風機在運行中可能發(fā)生的故障很多，但基本上可歸納為兩大類。即通風機性能上的故障和機械上的故障。

①原因：離心式通風機進出口管道過長、過細、轉(zhuǎn)彎過多、離心式通風機管道。  

解決辦法：改變離心式通風機管路系統(tǒng)；

②原因：閘門被灰塵和雜物堵塞、離心式通風機出口閘門開度過小 。    

解決辦法：調(diào)整離心式通風機閘門；

③原因：離心式通風機葉輪與入口間隙過大，上虞區(qū)實驗室通風，或葉片嚴重磨損，增大了泄漏量、離心式通風機導向器裝反、離心式通風機軸與葉輪松動    

解決辦法：重新調(diào)整進風口和葉輪之間的間隙或是部分找正后重新安裝；

④原因：離心式通風機選擇時轉(zhuǎn)速不符、葉輪轉(zhuǎn)反或者是有劇烈的異常響動等。    

解決辦法：改變離心式通風機電源接法、停機查明情況后再重新運轉(zhuǎn)；

⑤原因：管道法蘭不嚴、離心式通風機中氣體溫度過低，氣體密度增加等原因均會導致離心式通風機壓力過高，化學實驗室通風管道，流量減小。

解決辦法：在法蘭連接處加密封膠條、檢查周圍工作環(huán)境是否在合理的工作要求范圍內(nèi)。

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